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由禽流感引发的一点关于地塞米松检测的思考

btcputus

2013/04/08

兽药/抗生素检测

禽流感再次来袭啦！想必H5N1在我们脑海里还留下有深刻的印象，几年前H5N1禽流感在全球都造成了恐慌。而现在，禽流感又卷土重来，这次是H7N9！截至2013年4月6日，我国已报告确诊的H7N9禽流感病例已有18例，并且已有6例死亡，而且中国并非首个感染H7N9禽流感的国家。可以说，这次的禽流感事件已经引起了一定的恐慌，并且受到了相关部门的重视。

这次事件可以引出一些问题，比如：

1. 这次H7N9禽流感会不会像几年前的H5N1禽流感一样大范围爆发？

2. 我们还能不能放心的吃鸡肉？也就是说，我们吃鸡肉会不会感染禽流感？

第一个问题，我们目前还无法确认，疫情的发展我们只能在一定程度上进行控制，还有很多因素是我们很难掌控的。可能我们会更加关注第二个问题，因为这涉及到我们的日常生活，鸡肉是深受大众喜爱的一种食物，尤其在某些地区人们更是“无鸡肉不欢”。禽流感病毒对于温度非常敏感，它对低温有很强的适应力，如果在零下20℃左右它可能存活几年，但如果在20℃温度下，它只能存活7天。就食品来说，经过高温处理的食品应该说不存在有活性的病毒，禽流感病毒在56℃下10分钟就能消灭，70℃用两分钟就消灭了。所以说，鸡肉在煮熟煮透后，病毒传播的可能性较小。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。简单的说，煮熟的鸡肉我们还是可以放心的食用的。

其实，在食用鸡肉方面，我们更应该关注的是鸡肉中药物残留的问题，比如抗生素、激素、抗病毒药物等等。前段时间，肯德基的“速生鸡”事件闹的沸沸扬扬，也让我们意识到了鸡肉中存在的药物残留。我们着重来看看其中的激素—地塞米松的残留。

地塞米松又名氟美松、氟甲强地松龙、德沙美松，是糖皮质类激素。其有氢化可地松等，其药理作用主要是抗炎、抗毒、抗过敏、抗风湿，临床使用较广泛。一些养殖户为了使得肉鸡能够快速生长，地塞米松等激素类药品也成为催生肉鸡生长的秘密“武器”，这些激素类物质能刺激鸡多采食，报道称在喂激素后，鸡在3天～5天就增重1斤。据了解，地塞米松是肾上腺皮质激素类药，长期大量使用可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。我国《兽药管理条例》明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，而当地给鸡偷喂激素的养鸡场并非少数。而使用这类药物的养殖户也没有严格执行药物的休药期，导致地塞米松残留在鸡肉中。我们吃进这类有地塞米松残留的鸡肉后也会把地塞米松摄入体内。长期食用这类有地塞米松残留的鸡肉会对人体造成很多不良的影响，如引发糖尿病、消化道溃疡、浮肿、向心性肥胖、肌萎缩等。

国家相关部门也开始日渐重视对动物性产品中地塞米松的检测。目前，检测地塞米松的方法有高效液相色谱法和酶联免疫吸附法（ELISA），由于高效液相色谱法所需要的仪器昂贵，检测成本高，检测时间长，对检测人员的操作要求很高，因此，很多检测部门和企业自检都是采用的酶联免疫吸附法（ELISA）。

既然采用ELISA方法，那么必然要使用到地塞米松检测ELISA试剂盒。

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马踏飞燕

第1楼2013/04/18

应助达人

这个算广告还是宣传，是兽药残留的检测吗？？

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童话仙子

第2楼2013/04/18

又是禽流感，又是地米。鸡肉目前是不是干脆就不敢吃了？

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童话仙子

第3楼2013/04/18

我说怎么人家的饲养场的鸡又胖又大，我妈那儿自己用青菜和粮食养的鸡又瘦又小，饲养场的鸡有我们家的鸡三个大。大家一看就比较出来了。

0

善良的鬼

第4楼2013/04/19

可以定义为广告，但是是技术性广告，我没按一般的处理

0

树下听风吹

第5楼2013/05/15

用青菜和粮食养的肯定比饲养场的小的多，人家喂的是配合饲料，能量值和营养水平是严格按照饲养标准来的，这个大小差异不能用来推论鸡不安全。
童话仙子(liling123436) 发表:我说怎么人家的饲养场的鸡又胖又大，我妈那儿自己用青菜和粮食养的鸡又瘦又小，饲养场的鸡有我们家的鸡三个大。大家一看就比较出来了。

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童话仙子

第6楼2013/05/16

奥，原来如此，我误解了，还以为有撒激素类的催生呢，呵呵，不好意思
树下听风吹(ecoli) 发表:用青菜和粮食养的肯定比饲养场的小的多，人家喂的是配合饲料，能量值和营养水平是严格按照饲养标准来的，这个大小差异不能用来推论鸡不安全。

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善良的鬼

第7楼2013/05/19

地塞米松，应该是抗炎症的，保证鸡不生病，催生不了

0

mzf2012

第8楼2013/05/24

地塞米松虽然抗炎，但它本质上是一种激素。能不能催生就不知道了

0

尐虎ル）ㄣ灬

第9楼2013/06/04

其实我不知道楼主把这二个发在一起，有什么样的直接关系，但不得不说现在的这鸡肉真的不怎么能吃，尤其是肉鸡。
大家以后一定要均衡饮食。

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