乳品检测相关方法和产品

CYBB

2013/05/29

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乳制品检测---生物酶

酶活力定义：

1961年国际生物化学与分子生物学联合会规定：在特定条件下（温度可采25℃或其他选用的温度，PH等条件均采用最适条件），每1min催化1μmol的物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位（IU），这个单位称为国际单位。

★酶活力是酶量的量度指标，在相同条件下，酶活力越高，表明酶量越大

酶的比活力是指在特定条件下，每毫克蛋白质或RNA所具有的酶活力单位数。

酶比活力=酶活力（单位）/mg（蛋白质或RNA）

★酶的比活力是酶纯度的量度指标，酶的比活力越高，表明酶的纯度越高。

酶的来源间接反映着该酶的生物学性质（耐受PH 温度等等）

我们在选择生物酶产品是需要注意3点：酶活力、酶比活力、酶的来源

目前收集到的乳品检测标准有

DBS22 005-2012 食品安全地方标准生牛乳中雄激素的测定气相色谱-质谱法

GB 541313-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B6 的测定

GB 541336-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

GB 541335-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定

GB 54136-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

GB 54133-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

GB 541327-2010 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

GBT 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定

NYT 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定

NYT 1422-2007 乳及乳制品中乳糖的测定酶-比色法

NY/T 802-2004乳与乳制品中淀粉的测定

以下是这些标准中涉及到的生物酶产品供大家参考

产品编号	中文描述	来源/纯度	规格	EC Number	产品价格(元)	相关检测标准应用
CFHM-GC126-2ML	β-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶	abalone	2ml-100,000units/ml; 80,000units/ml	3.2.1.31	900.00	DBS 22005-2012 GB 541312-2010
CFHN-E-BLAAM	α-淀粉酶	B.licheniformis	40mL-3,000 units/ml	3.2.1.1	2360.00	GB 541336-2010 GB 541313-2010 GB 541335-2010 GB 54136-2010 GB 54133-2010 GB 541327-2010
CFHN-E-ANAAM	α-淀粉酶	A.oryzae	20ml-1,000 units/ml	3.2.1.1	2600.00
CFHN-E-ISAMY	异淀粉酶	Pseudomonas sp	1ml-1,000 units/ml	3.2.1.68	3060.00	GB/T 5413.20-1997 NY/T 939-2005 NY/T 1422-2007 NY/T 802-2004
CFHN-E-BGLAN	β-半乳糖苷酶	A.niger	2ml-4,000 units/ml	3.2.1.23	2840.00
CFHN-E-GLUKEC	己糖激酶	E.coli	1,500 units	2.7.1.12	2740.00
CFHN-E-GPDHEC	葡萄糖-6-磷酸脱氢酶	E.coli	5,000 units	1.1.1.49	2740.00
CFHN-E-PGIEC	磷酸葡萄糖异构酶	E.coli	10ml-1,000 units/ml	5.3.1.9	2260.00
CFHN-E-PGDHEC	6-磷酸葡萄糖脱氢酶	E.coli	150 units	1.1.1.44	3160.00
CFHN-C-ATP20	ATP	97.5%	20g	///	2100.00
CFHN-C-NAD5	NAD+	97.5%	5g	///	2460.00
CFHN-C-NADH2	NADH	99.3%	2g	///	1960.00
CFHN-C-NADP2	NADP+	95.6%	2g	///	3160.00

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tangtang

第1楼2013/05/29

用户如何对酶活力进行验证？

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xiaoxu

第2楼2013/05/30

是不是通过酶解反应来判断
tangtang(tangtang) 发表:用户如何对酶活力进行验证？

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CYBB

第3楼2013/05/30

一般对于我们刚买回来的生物酶，厂商给出的酶量和酶活力是绝对准确的，不需要做验证

当然，由于酶属于生物产品，自身的生物学性质可能容易受到环境多因素的影响，所以对于开瓶使用后长期保持的生物酶，我们可以做活力验证，主要方法是选择合适的底物用于酶促反应通过检测其产物含量判断生物酶活力（一般建议可以参考厂商给出的酶活力定义选择底物）

例如：One Unit of α-amylase is the amount of enzyme required to release one μmole of p-nitrophenol from blocked p-nitrophenyl-maltoheptaoside per minute (in the presence of excess α-glucosidase) at pH 6.0 and 40°C.

站在客户立场考虑，一方面避免做过多的验证实验，另一方面减少采购成本，我们建议尽可能的选择小包装在短期内用完（能够满足实验量即可）
tangtang(tangtang) 发表:用户如何对酶活力进行验证？

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xiaoxu

第4楼2013/05/31

毕竟酶是很贵的尽量避免浪费
CYBB(v2655559) 发表:一般对于我们刚买回来的生物酶，厂商给出的酶量和酶活力是绝对准确的，不需要做验证

当然，由于酶属于生物产品，自身的生物学性质可能容易受到环境多因素的影响，所以对于开瓶使用后长期保持的生物酶，我们可以做活力验证，主要方法是选择合适的底物用于酶促反应通过检测其产物含量判断生物酶活力（一般建议可以参考厂商给出的酶活力定义选择底物）

例如：One Unit of α-amylase is the amount of enzyme required to release one μmole of p-nitrophenol from blocked p-nitrophenyl-maltoheptaoside per minute (in the presence of excess α-glucosidase) at pH 6.0 and 40°C.

站在客户立场考虑，一方面避免做过多的验证实验，另一方面减少采购成本，我们建议尽可能的选择小包装在短期内用完（能够满足实验量即可）

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arcueid5768

第5楼2013/06/06

units/ml 是不是指纯酶的单位， U/ml是不是溶液中酶的浓度单位，IU 指的就是units吗

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菜头

第6楼2013/06/06

前几天刚买了个果胶酶

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CYBB

第7楼2013/07/02

U/ml 与 unit/ml 均可以理解为每ml酶溶液中该酶的总活力； IU 是国际单位，units 与 IU 没有本质上的区别只是使用习惯不同
arcueid5768(arcueid5768) 发表:units/ml 是不是指纯酶的单位， U/ml是不是溶液中酶的浓度单位，IU 指的就是units吗