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小龙虾重金属检测:虾肉虾头虾黄都没问题虾线铅超标

依风1986

2013/06/07

食品重金属及有害元素检测

时下，正是小龙虾风靡的季节，公司饭堂一个星期也要搞几次，清蒸，油炸。。。。甚是美味，闲暇浏览网页，看到有这样新闻：

记者在汉口发展大道华南海鲜市场找了两家商铺，分别购买了2公斤清水虾和野生虾送去检测。清水虾是人工养殖的，野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。虾贩说，该市场的清水虾多来自荆州市监利县，野生虾来自黄陂和汉川。用清水冲洗，很快能洗干净的是清水虾，野生虾很难冲干净，特别是肚子，用刷子刷，上面的黑垢特难洗。

　　两袋虾分别摘掉虾头，从尾部拉出虾线，剥开虾壳取出虾肉，然后从虾头里挖出虾黄，每种样品取样2至10克左右进行检测。

　　根据重金属检测要求，一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现，重金属超标集中在铅元素。目前，出口食品也只测铅元素含量。

　　虾线铅含量严重超标

　　昨天，检测机构出具了的检测数据(单位毫克/千克)：

　　虾肉虾头虾黄虾线

　　野生虾 0.22 0.11 0.097 1.29

　　清水虾 0.30 0.10 0.15 0.75

　　我国对食品中铅含量的限值，是0.5毫克/千克，也就是每1000克物质中，铅含量在0.5毫克以内就是达标的。这组数据说明，记者在市场上购买的两种虾，虾头、虾肉和虾黄，铅含量都达标，而虾线都不达标。野生虾和清水虾虾线中的铅含量，分别为虾黄的13倍和5倍，虾头的11.8倍和5倍，虾肉的2.5倍和5.9倍。

　　检测专家说，小龙虾的肠道等消化系统，和大多数动物一样，是铅元素最集中的部位。烹饪前把虾线拉出来，可以降低小龙虾的铅含量。

　　不过，虾线的重量只有小龙虾体重的约1/100，即使没拉出来，铅总含量也不会超标。

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童话仙子

第1楼2013/06/07

看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

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童话仙子

第2楼2013/06/07

虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

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依风1986

第3楼2013/06/07

应助达人

抽样也要有区域代表性，全国很多地方，不敢保证，美食面前，还得谨慎
童话仙子(liling123436) 发表:看来铅在虾体中分布还是有区别的，只要总体不超标就好。

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依风1986

第4楼2013/06/07

应助达人

网上浏览到，信手拈来
童话仙子(liling123436) 发表:虾线在烹煮之前去掉，谢谢楼主给了这么好的检测结果

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童话仙子

第5楼2013/06/07

虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:网上浏览到，信手拈来

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童话仙子

第6楼2013/06/07

面对层出不穷的食品问题，我们只能提醒自己少量为好了
依风1986(xurunjiao5339) 发表:抽样也要有区域代表性，全国很多地方，不敢保证，美食面前，还得谨慎

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cminzhen

第7楼2013/06/07

吃虾都是把虾线拉出来的，万一断了，就开始拨虾尾巴了

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依风1986

第8楼2013/06/08

应助达人

个人做化学检测，比较关注这些
童话仙子(liling123436) 发表:虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。

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依风1986

第9楼2013/06/08

应助达人

个人做化学检测，比较关注这些
童话仙子(liling123436) 发表:虽然是网上的，但是能几种到这里，也是取其精华的。

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依风1986

第10楼2013/06/08

应助达人

是的，我们只是要重点提醒大家，有目的辨别
童话仙子(liling123436) 发表:面对层出不穷的食品问题，我们只能提醒自己少量为好了

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