霉豆腐的霉与其他食品的霉有什么区别？

霉豆腐 霉千张 霉菜梗 霉豆鼓
菌种不一样，就像蘑菇、金针菇、酵母菌等一样。

应助达人

就是说:霉是一种菌类，它有不同的种类？

霉豆腐就是腐乳嘛，在发酵豆制品酿造中，微生物体内的酶将大豆蛋白质分解为氨基酸，使产品具有鲜味，同时在微生物代谢过程中合成维生素B2、B12等人体必需的多种维生素。

就像有些是致病菌 有些是益生菌。功能不同

应助达人

要怎么区分呢？

赞同此观点。

臭豆腐跟这个是一个类型吗

应助达人

应该不一样吧？现在对臭豆腐的评价褒贬不一。

个人理解：霉豆腐霉千张是用霉菌里面的有益微生物如毛霉、根霉等发酵制备的，发霉食品含有的微生物不确定，很可能染有黄曲霉等有害微生物（产毒素），所以不能食用。臭豆腐很多都是化学调料腌制而成的。