露酒的相关知识

应助达人

露酒行业标准
我国果露酒原料资源十分丰富，卫生部颁布了四批共77种即食又药的动植物，都可作为酿制露酒的原料。露露酒

酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多，饮用后对人体可产生快速的药理作用。1994年7月，我国轻工业部发布了QB/T1981-94露酒行业标准，该标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于露酒，露酒就是“以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精（GB10343）为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒”。

露酒的鉴别

　　市场上有不少伪劣露酒，经理化检验，只不过是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下：把一片白纸浸入酒中，数分钟后捞起，用清水冲洗，冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但需注意，若颜色基本洗净，也不能说明一定就是食用色素，因为酸性染料都有此特点。

　　露酒应有谐调的色泽，澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品（12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味，醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣，香料或中药材变质，配制不合理等原因。

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请问：以糯米和蜂蜜为原料，经蒸煮、加曲（酵母）、发酵、过滤、贮存、杀菌、灌装等工艺酿制而成的蜜酒是否算露酒中的一种呢

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露酒是一类酒的总称，就像发酵酒、蒸馏酒一样，一般不作为具体产品的名称。根据露酒的定义可知，它有几个特点：一是要有一种酒基，二是要浸泡动物或植物，三是要改变原酒基的风格，它的工艺有两种：一是直接浸泡式，二是复蒸馏式。

根据其生产工艺，这么说上述的酒不是露酒了？ 蜂蜜会发酵啊，不是直接浸泡，也没有复蒸馏啊