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几种海鲜的做法

快乐老家

  •   清蒸桂花鱼

      原料:

      桂花鱼、盐、味精、姜、葱。

      前期准备:

      1、把鱼洗干净装盘,撒上盐和味精,上面再披上3-4片姜片,放入锅里中火蒸15分钟;

      2、取出,去掉姜片,披上葱丝,浇上热油,最后再滴上几滴"味极鲜"的酱油,新鲜美味的桂花鱼就好咯~!!!

      清蒸的鱼味道就是鲜

      菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 特别适合老人、营养不良者

      口味:咸鲜味 工艺:清蒸清蒸桂花鱼的制作材料:主料:鳜鱼600克

      调料:植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

      如何做清蒸桂花鱼

    1. 新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;

      2. 姜去皮,洗净,剁碎;

      3. 葱去根,洗净,剁碎;

      4. 用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;

      5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;

      6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;

      7. 蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);

      8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;

      9. 另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;

      10. 把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。

      泡椒鱼头

      原料:

      花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

      做法:

      1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

      2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油

      3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.

      4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

      5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

      6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成

      啤酒虾

      材料:大虾500克,啤酒半碗,白糖15克,食用油、盐、葱、姜各适量。

      制作过程:1、大虾剪去须、足。挑去背部虾肠及头部黑包,洗净沥水备用。葱切段,姜切片。

      2、油锅烧热,爆香葱姜,下大虾翻炒片刻。

      3、见所有虾壳都已炒红后倒入啤酒,加入白糖、盐,加盖烹煮2分钟。

      4、码盘,便可品尝这道颜色艳丽、鲜甜清香的啤酒虾了。

      鲫鱼豆腐汤

      材料:

      鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

      做法:

      1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。

      2、豆腐切成1厘米厚的块豆制品加盟nd.spzs.com

      3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色

      4、加入葱姜

      5、加入足够开水(5碗左右)

      6、加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟

      7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可

      鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

      鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
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  • 马到功成

    第1楼2013/09/15

    很详细,可惜只有虾和海粘些边,其他是河鲜哦。

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  • 比克曼

    第2楼2013/10/08

    测试测试测试测试

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  • wccd

    第3楼2013/10/14

    应助达人

    舌尖上的美食。

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  • 利悦包装

    第5楼2013/11/05

    我比较喜欢啤酒虾的做法,简单容易又不花时间!

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