附件：
dongnan
第8楼2017/02/07
楼主辛苦了， 很有用的信息。
许多质量标准采用并指定布氏粘度计（Brookfield Viscometer）进行粘度测量，包括医药，食品行业的国家标准。
Brookfield仪器在食品工业中的应用
摘要：Brookfield公司及Brookfield仪器的介绍。
关键词：Brookfield 粘度计 在线粘度计 流变仪 质构仪
一、Brookfield公司
1932年，Brookfield的创始人Don Brookfield开始研究制造一台粘度计用于在合成树脂的生产中测试液体的物理性能。1934年，他成功的售出了第一台表盘式粘度计。此后，Brookfield公司将表盘式粘度计投放市场，这一产品后来成为世界粘度计的标准。如今布氏粘度计已被广泛应用于各种领域，包括食品、油墨、油漆及其它涂料、溶剂、粘合剂、石油产品、塑料、美容制剂以及包括工业的产品开发和生产之中。
与此同时，Brookfield针对不同领域的物性测试，提出了一系列的流变测试解决方案，包括针对各种液体和半固体流变性测试，针对食品等行业的质构分析测试等等。这些流变测试满足了很多客户的复杂测量要求，同时也使Brookfield在各个行业影响力越来越大。
Brookfield从上世纪70年代末进入中国市场，经过几十年的发展，已经成为国内客户的粘度测量首选品牌。2001年，Brookfield在中国成立了技术服务中心，并在北京、上海和广州三地设立办事处，为国内客户提供及时的技术支持和服务。
二、Brookfield公司的主要产品及其在食品行业的应用
Brookfield主要产品是粘度计、在线粘度计、流变仪、质构仪和温度控制设备，这些仪器目前在食品行业都已有广泛的应用。
1、Brookfield粘度计
Brookfield粘度计有表盘式－数显式－程控式，主要型号有表盘式、DV-E、DVI 、DVII 和DVIII Ultra等型号，根据样品的一些性质，有时加配小量样品适配器、超低粘度适配器或者直接配锥板转子等等。
Brookfield粘度计在食品行业应用十分广泛，可以测量巧克力的粘度，淀粉的糊化过程及流变特性，测量油脂/酱油/糖浆的粘度，测量果汁牛奶等较稀液体的粘度，测量各种水溶胶的粘度以及各种酱类的粘度和屈服应力等等。目前丹尼斯克、李锦记、蒙牛、爱芬等公司均为Brookfield的客户。
2、Brookfield在线粘度计
由于在食品生产过程中，很多时候要对粘度进行实时监测和控制，Brookfield也有针对这种应用的一系列在线粘度计，如TT100、TT200、STT100等，应用在淀粉粘度的实时监测、巧克力粘度的实时监测、酱料的生产实时监控等，保证了产品质量的稳定性。
3、Brookfield流变仪
Brookfield RS Plus流变仪是一种旋转－应变/应力流变仪，既可以控制剪切应力又可以控制剪切速率，可以采用同轴圆柱体转子，桨式转子，锥板或者板板测量。样品放在测量杯和转子之间的缝隙内，或者锥板/板板的测量间隙内。RHEO2000软件通过对R/S流变仪的程控和数据分析， 能够实现各种复杂流变测试。内建NEWTON， CASSON， BINGHAM， OSTWALD，H-B，STEIGER-ORY流体模型， 可以自动通过实验结果拟合出相匹配的本构方程。REPORT功能可以将实验实验图谱，具体数据和分析结果自动生成报告格式，数据也可轻松输出至EXCEL。
Brookfield RS Plus流变仪可以测量各种液体食品的流变性，包括测量单点，多点粘度，温度—粘度曲线，剪切力—粘度曲线，剪切率－粘度曲线，剪切力－剪切率，粘度－时间曲线等等或者测量软固体的蠕变等行为，更全面的反映食品内部的分子作用。在深圳大学，华南理工大学等一些高校和科研院所均采用Brookfield流变仪进行科学研究。
4、Brookfield质构仪
食品的质构是食品除色、香、味之外另一种重要的性质，它不仅是食品加工中很难控制的因素，而且是决定食品档次的最重要的关键指标之一。Brookfield质构仪可对样品的质构概念做出准确的定量的表述，它使用统一的测试方法，消除个人感官的主观性影响，Brookfield所设计、生产的质构仪分LFRA和QTS两个系列，根据类别不同，测试范围的不同，有6种型号可供选择，可对广泛的产品进行多种特性的测试，比如：硬度、弹性，内聚性、黏附性、脆性、胶粘性、咀嚼性等等，从多个侧面反映食品的感官特性。暨南大学、广东工业大学、南海水产研究所、明治制果和好丽友等均是Brookfield质构仪的客户。
三、Brookfield在食品行业的解决方案
Brookfield针对不同食品的要求，提出了一系列的流变和质构测量解决方案，需要更多信息，请联系 www.sinoinstrument.com
赛默飞实验室产品焕新计划有奖调研！
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启：ICS2024第十三届光谱网络会议！
推荐收藏！盘点中药材及饮片检测解决方案
