微雨燕双飞
第1楼2015/01/14
喝咖啡有哪些好处?有哪些饮用禁忌?
咖啡可以消除疲劳,还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。咖啡对皮肤有益处,可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低;紧张时不宜喝咖啡,咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力,但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化;为慎重起见,孕妇最好禁用,咖啡因可导致流产率上升;想减肥的人不要多饮咖啡,常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增进食物消化和吸收,不但不能瘦腰,还会使人发胖;高血压患者不宜饮用,咖啡因会使血压上升。
速溶咖啡也含致癌物质
由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示,在监测的100余份样品中,丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品,其他食品,如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。
2005年,中华人民共和国卫生部发布公告:丙烯酰胺是致癌物质,儿童摄入量为成人2~3倍。丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病。
雀巢中国发表的声明明显是回避问题所在,首先指责科学界和医学界只是在最近才注意到该化合物存在于速溶咖啡等食品中,但是雀巢并没有否认其产品中含有提出其生产的速溶咖啡中含有丙烯酰胺这一事实。所以为了自己的健康考虑,速溶咖啡还是少喝为妙。
有兴趣的版友如果想测测自己和喝的速溶咖啡中是否含有丙烯酰胺,迪马有方法供您参考:
食品中丙烯酰胺检测
(1)活 化: | 依次6 mL 甲醇、6 mL水,流出液弃去; |
(2)上 样: | 将待净化液加入小柱,收集流出液; |
(3)淋 洗: | 加入2 mL水淋洗小柱,收集流出液; |
(4)重新溶解: | 合并步骤(2)、(3)收集液,并用水定容至5 mL,过微孔滤膜供HPLC分析. |
色谱柱: | Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm,5 μm(Cat.#:99603) |
流 速: | 0.5 mL/min |
检测器:* | UV 210 nm |
柱 温: | 35 ℃ |
进样量: | 20 μL |
流动相: | 甲醇:水=20:80 |