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【何洪巨专家系列讲座】：9月23日果蔬中花青素分析鉴定及其保健功能

网络讲堂

2015/08/14

食品安全/营养与健康

【专家讲座】：果蔬中花青素分析鉴定及其保健功能

【讲座时间】：2015年09月23日 10:00

【主讲人】：何洪巨博士、研究员，国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任，农业部蔬菜种子质量监督检验测试中心副主任。主要从事蔬菜营养品质、生物活性物质提取、鉴定与保健功能研究；蔬菜质量安全、追溯系统与风险评估研究；蔬菜营养与质量安全快速分析技术。

【会议简介】
花色苷是植物体内最重要的水溶性色素，属于黄酮类化合物，是植物次生代谢产物。花青素是不含糖基的花色苷，花青素类色素广泛存在于蓝莓、葡萄、紫甘薯、樱桃、红橙、草莓、牵牛花等植物的组织中。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。本文介绍了花色苷的天然分布、化学结构、物化性质以及现代分析技术在分离提取、结构鉴定中的应用；介绍了果蔬中主要花色苷的组成以及抗氧化、抗突变、缓解视疲劳等保健功能。

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1、报名条件：只要您是仪器网注册用户均可报名参加。

2、报名截止时间：2015年09月23日 9:30

3、报名参会：http://www.instrument.com.cn/webinar/meeting/meetingInsidePage/1614
4、报名及参会咨询：QQ群—379196738

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