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瘦人海鲜锅胖人菌类锅吃火锅看体质

zhangmeixiu

2015/12/29

食品安全/营养与健康

浙江医院中医内科主任姚惠主任中医师提醒，选对了火锅，对身体有一定的调理作用，要看体质吃火锅。
　　海鲜火锅最适合瘦人吃。
　　“从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。因为‘瘦人多火，肥人多痰’。瘦人如果吃了补益或温性的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。”值得注意的是，姚惠说，湿气重的人不适合吃海鲜火锅，比如起床疲劳、浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风。
　　羊肉火锅适合手脚易冷的女性。
　　“中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。”，姚惠认为，南方地区偏食热，所以在羊肉煲里添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和比较好。麻辣锅底羊肉火锅，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。
　　菌类火锅适合需“控油”人群。
　　“菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。”但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，可用高汤底或鸡汤底。值得注意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。
糖友们舌苔发黄别吃火锅。
　　糖尿病人吃火锅却有一些限制——看看自己的舌苔黄不黄，以确定自己能不能吃火锅。
　　中医认为，黄色舌苔是内热的表现，说明体内有热毒存在，对饮食要谨慎，像涮羊肉这种大热的食物就不应该食用。北京大学第一医院中医科刘玉宁主任医师说，如果糖尿病人的舌苔是黄的，最好远离涮羊肉;舌苔不黄，可以适量吃一些，但不可经常吃，以防止病情反弹。这是因为糖尿病人本来内有邪热，火锅中的花椒、辣椒等，都是温热的食物，而火锅的底汤大多数含有大量的猪油、牛油等动物高油脂物质，火锅的配菜也是以牛肉、羊肉等肉类和各种油炸的丸子为主，吃得过多，无异于火上浇油，对病情极为不利。

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秋醉虞阳

第1楼2015/12/30

一篇菌类控油，一篇菌类重金属超标。。。。无法吃了

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燕飞

第2楼2015/12/31

菌类火锅是指全菌吗？不敢多吃啊

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wsy18

第3楼2015/12/31

感觉吃火锅符合多品种原则，要注意的是每种都必须吃点，每种都要少吃点。

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qianguiyun1

第4楼2016/01/01

应助达人

不是所有菌类重金属超标吧？
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:一篇菌类控油，一篇菌类重金属超标。。。。无法吃了

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秋醉虞阳

第5楼2016/01/01

饲料中，基质中。存在的地方很多，如果这东西可以富集怎么办呢
qianguiyun1(qianguiyun1) 发表: 不是所有菌类重金属超标吧？

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秋醉虞阳

第6楼2016/01/01

吃火锅的时候我们会上菌菇拼盘啊。都不能吃了?
燕飞(mansonyang) 发表:菌类火锅是指全菌吗？不敢多吃啊

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mengzhaocheng

第7楼2016/01/02

应助达人

你如果知道了火锅加工内幕，你就不会喜欢吃了

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qianguiyun1

第8楼2016/01/02

应助达人

用好的饲料、好的基质
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表: 饲料中，基质中。存在的地方很多，如果这东西可以富集怎么办呢

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fslin

第9楼2016/01/08

这个超标主要是看它出产的土地吧.
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:一篇菌类控油，一篇菌类重金属超标。。。。无法吃了

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秋醉虞阳

第10楼2016/01/08

不是，现在都是棚子里培养了，不看产地看配方
fslin(fslin) 发表: 这个超标主要是看它出产的土地吧.

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