食品包装材料中矿物油的迁移

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矿物油的迁移行为与来源
　　通常，食品中的矿物油主要来源于食品接触材料中矿物油的迁移和环境污染，矿物油主要通过两种方法从食品接触材料迁移到食品中：一、包装材料与液体或半固体食物直接接触发生传质作用所导致的迁移，食品接触材料中矿物油的来源主要是回收纸或再生包装中残留的印刷油墨；聚苯乙烯和聚烯烃等塑料包装中的润滑剂，蜡纸、麻质纤维包装中的粘合剂也会产生矿物油迁移；其次是食品工艺过程中涉及的矿物油和白油，如我国GB 2760-2011中规定矿物油和白油可作为加工助剂（润滑剂、消泡剂、脱模剂等）用于油脂、糖果、膨化食品和豆制品等的生产；欧盟等许多国家和地区也允许食品级白油用作口香糖的胶姆糖基础剂和水果、蔬菜的表面处理剂；第三是环境污染，食品从原料的收割、晾晒到加工过程中接触到柴油发动机的润滑油、没有完全燃烧的汽油、轮胎和沥青的碎屑以及不洁净空气等，都会使食品受到矿物油污染；二、矿物油以气相的形式迁移到干性食品中，而后者是矿物油迁移的主要形式。

矿物油的分析方法
△　气相色谱-质谱联用法（gc-MS）
　　gc-MS法有灵敏度高、定性和定量准确的优点，但由于矿物油缺少标准物质、结构信息不足、没有共同离子碎片而难以实现gc-MS法的准确定量。因此，gc-MS在目前检测矿物油的应用上仍较为少见。
△　高效液相色谱串联色谱法（HPLC-gc-FID）
　　HPLC-gc-FID是目前应用较多的方法。HPLC-gc-FID具有高灵敏度、自动化程度高同时能有效避免污染等优点，但因其价格昂贵，维修成本高，仅有少量的实验室拥有这样的设备。
△　固相萃取-气相色谱法（SPE-gc-FID）
　　对于实验室没有HPLC-gc-FID，SPE-gc-FID是一种很好的替代方法，检出限差异不大，适合矿物油的检测。

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矿物油迁移的立法和管理
□　瑞士法规（Verordmung817.023,21,2005）
　　矿物油MOAH迁移量：<0.01mg/kg
□　德国法规
　　2014年，BMELV&BfR发布针对回收纸板（干性和非脂类食品）中矿物油的第3版立法草案:
　　----符合以下条件下，回收纸可以用于食品接触用途：
　　≤24mg MOSH/1kg纸或纸板
　　≤6mg MOAH/1kg纸或纸板
　　----在食品中的迁移限值：
　　≤2mgMOSH(C20-C35)/1kg
　　≤0.5mg MOAH(C20-C35)/1kg
□　JECFA（2002）（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives）
　　ADI：0.01mg/kg b.w.d
　　根据假定：平均体重60kg，每日消费接触6dm2包装材料的1kg食品特定迁移量可推算为：0.06mg/kg 食品
□　欧盟EC 10/2011
　　白色矿物油，石蜡，石油衍生烃类原料：迁移限值：60mg/kg食物或10mg/dm2每平方分米食品接触面；规格要求：1、碳数小于25的烃使用量不得超过5%（w/w）；2、100℃时，粘度不低于480Da；3、平均分子量不低于480Da。

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给消费者的建议
　　针对食品包装纸中矿物油迁移的风险，下面给消费者提几个建议：
到正规超市或者信誉良好商店进行选购，避免购买到假冒伪劣的不合格商品；
不要使用不能直接接触食品的纸袋作为食品容器；
避免食品接触到食品包装纸的外层，尤其是含油墨较多的部分。
使用微波炉加热食物时，应避免连同外包装一同加热，除非包装上有明确的指示允许放入微波炉。

参考文献
[1]李克亚, 王志伟, & 胡长鹰.(2014). 食品及食品包装纸中矿物油的研究进展. “食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会论文集.
[2] 武彦文, 王颖, 李冰宁, 王欣欣, 汪雨, & 祖文川.(2015). 定量分析食品中的矿物油污染物. 食品安全质量检测学报(6), 2145-2150.