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防腐剂&添加剂，方便面到底是不是垃圾食品？

微雨燕双飞

2016/11/02

方便面随着加班狗度过了春夏秋冬，但是一口面一口酒的生活持续不断，吃方便面之前有没有想过这货到底对身体有害不？

方便面桶上的「蜡」，
会附着在肠胃上？

桶装方便面的包装也是大伙质疑的重点，「在方便面碗上附着一层蜡。由于肠胃无法消化蜡，就会附着在胃壁上」。
浙江省质监局黄姓工程师道出了真相。方便面碗一般来说都是纸质的，说得更专业点，就是淋膜纸，纸板加一层膜。这样一个包装，必须具有耐水性，就算装有95℃的热水，也不能漏。
「一般情况下，制作方便面碗的纸都是新纸，如果是废纸制作的话，颜色会偏黄偏暗，为了保证外观会使用荧光剂，在食品包装上这是禁止使用的，如果在日常监测中有发现，我们会及时取缔。」
而那层手感很像蜡的那层膜，主要材料是聚乙烯，塑料的一种，不溶于水，不会进入肠胃。
「对于所有方便面包装的生产企业来说，不管是纸板还是膜的生产，都需要有许可证，会受到监管部门监管的。」黄工说，在日常的抽查抽检中，发现问题的毕竟是非常少的。

方便面是称职的主食

作为主食的价值，方便面是称职的。它是良好的能量食品，在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。

解释如下
▼

做个比较，一种合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20克，矿物质3克（包括盐2克），膳食纤维1克，可消化碳水化合物（淀粉）约为59克。根据计算它产出的总能量是452千卡。吃100克的方便面，和同样重量的小米粥（低于50千卡/100克）、全脂加糖酸奶（90千卡/100克）、烤红薯（约100千卡/100克）等食物相比，油炸方便面所含的能量要高很多，它当然容易让人饱。

其实，方便面的不健康在于三点：
- 脂肪的含量太高了
详细解释：油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%，蛋白质含量为8%~10%，除去水分、矿物质和膳食纤维等，其余就是淀粉了。
而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%；如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
- 营养不均衡
虽然说，一包方便面里，基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了，但是不均衡，脂肪过多，蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的，长期吃肯定不行。
浙江工商大学食品工程系主任孟岳成教授表示：人体每天需要的营养素超过40个品种，方便面的原材料小麦粒里有B族维生素，但油炸处理之后就没剩多少了。
- 调味包中的盐分含量高
一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。根据大样本的调查，长期食用腌制品、高盐制品，少吃绿色食品的人，患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。
中国营养学会理事、浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红总结：「方便面不是垃圾食品，只是长期吃会造成营养不良。」
（本文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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微雨燕双飞

第1楼2016/11/02

方便面的味道真的是诱人啊

0

mengzhaocheng

第2楼2016/11/03

应助达人

他们的调料味道做的很好，不过就是不能长期吃。

0

吕梁山

第3楼2016/11/03

二十年前的最香
微雨燕双飞(godblesschina) 发表:方便面的味道真的是诱人啊

0

yifan1117

第4楼2016/11/03

味道不错，适量吃吃应该问题不大。

0

山河永寂

第5楼2016/11/03

请问一下，做方便面的检测，如脂肪、蛋白质、碳水化合物含量，应该用什么方法或者仪器？

做方便面外包装材料的检测又应该用什么方法或者仪器？

谢谢！

0

WUYUWUQIU

第6楼2016/11/03

应助达人

不吃佐料和油浆包会好一些

0

symmacros

第7楼2016/11/03

应助达人

哪有什么味道呢？
WUYUWUQIU(wulin321) 发表:不吃佐料和油浆包会好一些

0

symmacros

第8楼2016/11/03

应助达人

方便面要一分为二看待，有优点还有不好的地方。不能多吃就行，需要的时候就吃。

0

yifan1117

第9楼2016/11/08

是的，方便面就是味道好，没有调味包就没有什么人吃了。
symmacros(jimzhu) 发表: 哪有什么味道呢？

0

yifan1117

第10楼2016/11/08

恩，其实方便面可以煮着吃加点青菜，鸡蛋更加香。
symmacros(jimzhu) 发表:方便面要一分为二看待，有优点还有不好的地方。不能多吃就行，需要的时候就吃。

0

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