总迁移之全食品类别？

回流温度，大家是如何判断？？

1.由于接触食物类型为全品类，按照标准要求，4%乙酸，含酒精饮料模拟物，油。关于含酒精饮料模拟物，高浓度其实可以覆盖低浓度，建议选择实际中可能接触的最高浓度进行测试即可。

2. 按照实际要求，这个是属于热灌装食品用，选择70℃，2h即可，不需要做到100℃，4h。

感谢提供建议

高浓度其实可以覆盖低浓度，没有找到依据啊...如果可以覆盖的话，95%乙醇是不是可以涵盖酒精模拟物及替代植物油？

我也没找到依据，31604.1里只有较高温度可以代替较低温度的说法。。。

沸点高一点，如果索式，注意控制每小时回流次数

我也觉得是做所有食品类别，乙醇需要那么多浓度的。
温度与时间按GB 31604.1中表6你选择这个是没错的，70?C，2h在31604.1中只适用巴氏杀菌等热处理后室温或低温保存的产品，跟打包盒不一样。

应助达人

嗯嗯，同意你的看法。本来略有疑惑，现在我也明白了。

应助达人

个人理解：95%乙醇已经代表了较高浓度的含酒精溶液，所以油脂的模拟物最好再选一种来做，正己烷或者正庚烷之类的。高浓度覆盖低浓度的确实没有相关条款，只有较高温度覆盖较低温度的，较长时间覆盖较短时间的