浅谈质量控制

浅谈质量控制

（西安国联质量检测技术股份有限公司 食品室周红艳）

俗话说“民以食为天，食以安为先”，随着人类社会不断发展，生活品质不断上升，人们对食品质量安全越来越重视。可现如今社会上出现的食品质量安全事故却让国人一次次的失望，猪肉里的瘦肉精、染色馒头、含三聚氰胺的奶粉等等，生产者对食品质量安全意识薄弱、为了牟取蝇头小利不顾及社会国家长远利益，流通及销售环节未按照标准要求严格把关等等原因将中国的食品安全问题推到了风口浪尖。作为学习食品科学与工程专业的我，大学期间就已立志一定要为食品行业的规范化做自己最大的贡献。从2013年07月份毕业，就毫不犹豫的进入了食品行业，尤其是今年02月份终于有机会进入三方检测行业，正式加入了倾心已久的国联质检公司，自此有了一个特别好的平台可以有机会实现我的理想和抱负，实现自我价值和成就，追求我的事业和梦想。

刚毕业的对知识的渴求和自身实践经验的匮乏形成鲜明的反差，积极的汲取各位师傅和领导，已经总结自身经历，虚心接受各位领导和同事的指导和建议，在从事食品质量行业4年来，自身也终于积累了一些知识和见解，借此平台与各位同仁交流共享，也希望能再次道路上充实自己，越走越远。

从检测行业来讲，应当以“让检测还原人类绿色生活”为使命，做到“崇尚科学 追求真理 见证公平”，从分析客户需求，到实验室对试验的精准性和数据分析的专业性，再到签发报告的准确性和及时性方面严格控制。

首先，分析客户需求方面，业务经理应该准确挖掘客户想要达到的目的，尽量做到一次性在委托合同里体现清楚，并与客户双方签字确认，避免在后续过程中因委托方名称、地址、样品名称、规格型号等信息不准确造成客户不满意。

其次，在实验室中的关键环节，应当严格按照《程序文件》及《作业标准》中对实验室的人员、机器设备、试剂耗材、试验方法和标准、环境5S控制等方面进行严格把控，并责任到人地做好对原始数据的三级审核，确保试验精准精准再精准、高效高效再高效。

最后，在产品终结果判定和报告签发过程中依然要做好三级审核工作。复杂的是食品种类繁多，在比如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 、GB2762-202《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准中技术指标选择上存在类别判定模糊，存在分歧的现象。

经同行沟通，现在整个行业普遍反馈食品的标准复杂，存在不同程度难以评定的现象。建议国家相关标准制定等权威专家可以定期的以现场讲授、视频授课、在线解惑答疑等方式来与需要民众进行互动，以确保人民群众有标可查，查标可清，并以此来规范整个食品行业。