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未知物求解

解冻vip

2018/08/22

气质联用（GCMS）

赏
悬赏金额:20积分状态:已解决

这个是榴莲香精样品放的比较久，后面有三个大峰未知RT29.790 30.609 31.459
还有22.160-22.879 23.202-24.130一堆不知的峰。这些是榴莲原料自己合成出来的？

bigtiger 2018/08/23

今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下，vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的，该款榴莲香精中，该物质含量这么大，只能是通过有机合成反应生成的单体。

zwq1973 2018/08/22

会不会是香兰素或相关结构再和丙硫醇反应呢

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zwq1973

第1楼2018/08/22

应助达人

会不会是香兰素或相关结构再和丙硫醇反应呢

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bigtiger

第2楼2018/08/22

应助达人

是vanillin propanethiol acetal ;

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symmacros

第3楼2018/08/23

应助达人

不知道这个缩醛怎么来的？

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解冻vip

第4楼2018/08/23

里面没看到vanillin是反应完了吗？
bigtiger(v3138164) 发表:是vanillin propanethiol acetal ;

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symmacros

第5楼2018/08/23

应助达人

里面我没有看到Vanillin和丙硫醇？好像是isopropylthiol?

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解冻vip

第6楼2018/08/23

朱老师RT4.117是丙硫醇吧！！
symmacros(jimzhu) 发表:里面我没有看到Vanillin和丙硫醇？好像是isopropylthiol?

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symmacros

第7楼2018/08/23

应助达人

RT4.117是异丙硫醇。

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解冻vip

第8楼2018/08/23

嗯嗯，我看错了！！
symmacros(jimzhu) 发表:RT4.117是异丙硫醇。

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bigtiger

第9楼2018/08/23

应助达人

今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下，vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的，该款榴莲香精中，该物质含量这么大，只能是通过有机合成反应生成的单体。

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解冻vip

第10楼2018/08/23

谢谢，指点分析，估计是它了！！
bigtiger(v3138164) 发表:今天请教了一个做过有机合成的食品调香师。他说在正常条件下，vanillin与丙硫醇是不容易发生聚合的，该款榴莲香精中，该物质含量这么大，只能是通过有机合成反应生成的单体。

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