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关于检测脂肪的2个问题

乳制品检测

  • 1、大米检测脂肪到底用索氏提取器法还是用酸水解法,按标准说,酸水解可以同时检测结合态脂肪,那索氏提取器法只能检测游离态脂肪就不准确了。

    2、用碱水解法检测乳粉脂肪,要求加2ml氨水,然后65度水浴,但是我们做发现,乳粉加后氨水后会凝结为一块,没法进行。
    能不能先加10ml水溶解乳粉,再加氨水?
    另外我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比,盐酸方法要高点,我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样,加盐酸方法?

    谢谢!
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  • yy_0324

    第1楼2018/11/14

    测定身体内脂肪重量的方法简单地介绍两种:
      1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%,由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量,进而求出身体内的脂肪重量。
      2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?-衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?-衰变时放出的?粒子数,就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后,求出身体内的脂肪重量。

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  • 飞驰的小人物

    第2楼2018/12/17

    回答2 乳粉脂肪在标准中就是要加10mL水溶解再加氨水。10mL水建议也加到65℃,边加边摇。如果蛋白质含量高的乳粉,可以适当增加水温

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