食物中常见的天然毒素有哪些

应助达人

水生生物毒素：海洋和淡水中的藻类产生的毒素被称为藻类毒素。藻类毒素是在特定的天然藻类物种形成水华的过程中产生的。贻贝、扇贝和牡蛎等贝类比鱼更有可能含有这些毒素。藻类毒素可引起腹泻、呕吐、刺痛、麻痹和对人体、其它哺乳动物或鱼类的其它影响。藻类毒素可以保留在贝类和鱼类中或污染饮用水。
氰苷：是植物毒素（由植物产生的有毒化学物质），至少在2000种植物物种中出现，其中若干物种在世界某些地区被用作食物。木薯、高粱、石果、竹根和杏仁是含氰苷的特别重要的食物。
呋喃香豆素：这些毒素存在于许多植物中，如欧洲萝卜（与胡萝卜和欧芹为近亲）、芹菜根、柑橘类植物（柠檬、酸橙、葡萄柚、佛手柑）和一些药用植物。
凝集素：许多类型的豆类含有称为凝集素的毒素，而芸豆具有最高的浓度——尤其是红芸豆。
霉菌毒素：霉菌毒素是由某些类型的霉菌产生的天然存在的有毒化合物。
茄碱和卡茄碱：所有茄科植物，包括西红柿、马铃薯和茄子，都含有称为茄碱和卡茄碱（都是糖苷生物碱）的天然毒素。
有毒的蘑菇：野生蘑菇可能含有若干毒素，如麝香醇和毒蕈碱，可引起呕吐、腹泻、意识错乱、视力障碍、流涎和幻觉。
吡咯里西啶生物碱：据估计，有600种植物产生的毒素是吡咯里西啶生物碱。主要植物来源是紫草科、菊科和豆科。