食品安全/营养与健康
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第1楼2019/04/21
当龙虾被煮熟之后,它的甲壳蛋白因为热而伸展开,附着在上面的虾青素脱落。这种“自由”的虾青素是红色的,正如绝大多数类胡萝卜素的颜色。这就让龙虾带上了那种新鲜烹调的(红)颜色。但是化学家对于活龙虾的蓝黑色感到困惑。
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第2楼2019/04/22
大自然很奇妙。
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