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DL苹果酸与L苹果酸区别在哪呀，味道，pH值，口感，差距大不大？

检测老菜鸟

2019/05/20

食品添加剂

两者价格相差很多

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symmacros

第1楼2019/05/20

应助达人

L苹果酸有生理活性，DL苹果酸的D型不起作用。

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yy_0324

第2楼2019/05/21

D-苹果酸的熔点是：101-103度，旋光： 27（在吡啶中）L-苹果酸的熔点是：101-103度。旋光：-26(在吡啶中）DL-苹果酸的熔点是128.5度。测熔点可以区分DL-。测旋光区分D-苹果酸和L-苹果酸。

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检测老菜鸟

第3楼2019/05/21

应助达人

就是一个有活性，一个没有。那应该其他方面没啥区别的
symmacros(jimzhu) 发表:L苹果酸有生理活性，DL苹果酸的D型不起作用。

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检测老菜鸟

第4楼2019/05/21

应助达人

主要还是在熔点和旋光值
yy_0324(yy_0324) 发表:D-苹果酸的熔点是：101-103度，旋光： 27（在吡啶中）L-苹果酸的熔点是：101-103度。旋光：-26(在吡啶中）DL-苹果酸的熔点是128.5度。测熔点可以区分DL-。测旋光区分D-苹果酸和L-苹果酸。

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symmacros

第5楼2019/05/21

应助达人

是的，DL的活性小。
检测老菜鸟(v3295053) 发表: 就是一个有活性，一个没有。那应该其他方面没啥区别的

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检测老菜鸟

第6楼2019/05/22

应助达人

就是价钱差别有些大，可能提纯有难度
symmacros(jimzhu) 发表: 是的，DL的活性小。

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symmacros

第7楼2019/05/23

应助达人

价格相差可能是旋光异构体较难分离提纯，或L不容易得到。

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检测老菜鸟

第8楼2019/05/24

应助达人

提纯异构体很难
symmacros(jimzhu) 发表:价格相差可能是旋光异构体较难分离提纯，或L不容易得到。

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symmacros

第9楼2019/05/24

应助达人

去查查工艺方法，看看两者制作的差别。

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检测老菜鸟

第10楼2019/05/24

应助达人

我们之前做过类似的，之前异构体在色谱上分不开，混合物，后来换了柱子之后能分开了，就要求提纯，有个构型的就是不好提纯。什么溶解度，熔沸点都差不太多的那种。不好搞。
symmacros(jimzhu) 发表:去查查工艺方法，看看两者制作的差别。

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