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食品防腐剂的原理和标准
Insm_9f900fc3
2019/08/16
私聊
新手上路
食品防腐剂是可以抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要让食品有一定的保藏期,就得采用一些措施来防止微生物的感染与繁殖。实践证明,使用食品防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的方法之一。
食品防腐剂的原理,大概有以下三种:
1.干扰微生物的酶系,破坏其新陈代谢,抑制酶的活性;
2.使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存、繁殖;
3.改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定,防腐剂必须符合下列标准:
1.合理的使用对人体无害;
2.不会影响消化道菌群;
3.在消化道内可以降解为食物的正常成分;
4.不会影响药物抗菌素的使用;
5.对食品热处理时不会产生有害成分。
我国只批准了三十二种可以使用的食品防腐剂,皆都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前经过了非常多的科学实验,有动物饲养、毒性毒理试验和鉴定,已证实对人体不会产生危害。只要食品生产厂商使用的食品防腐剂品种、数量和范围都严格控制在国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)的规定范围内,就不会对人体健康造成损害,人们大可放心食用。但令人遗憾的是,依旧有很多食品生产厂商违规乱用、滥用食品防腐剂。
科技的发展,使越来越多的仪器被应用于食品防腐剂的检测。如高效
液相色谱
、
气相
色潜、毛细管电泳、
离子色谱
及近年来发展迅速的
液相色谱
串联质谱。最为理想的方法应该能够同时对多种食品防腐剂进行检测。深圳宇冠检测(UONE)根据多年的检测经验,利用色谱、光谱、质谱相结合的检测方法,能够为客户提供权威,专业,高效,快速的检测服务。
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