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怎样选择有色食品？

lijing320323

2019/08/27

食品安全/营养与健康

平常我们吃东西或喝饮料后，观察自己的口腔和舌头，如果有色素残留，建议少吃该类食品，一般只有合成色素并且浓度很高，才会这样；很多红色、紫红色的天然色素就来自植物自身合成的大量花青素类色素。这些花青素的作用就是吸收多余的阳光，中和过多的自由基，保护叶绿体的正常工作，从这个角度来讲，花青素的确是在发挥抗氧化的作用。但要注意的是，这是在植物体内，在动物或者在人体内就未必如此了。人体的抗氧化机制与植物完全不同。并且，大量吃下抗氧化物质也未必是好事儿。

《美国医学会杂志》（JAMA）2007年2月发表的一篇综述更加打击抗氧化剂保健品。如果对总共涉及23万多人的68项研究进行总结，可看出分析的几种抗氧化剂（维生素A、维生素E和β-胡萝卜素）对于死亡率没有影响。科学松鼠会的云无心博士曾撰文指出，到目前为止，对47项靠谱的高质量研究进行分析，这几种抗氧化剂甚至小幅度增加了死亡率。过度抗氧化会带来更多的不确定性。

叶黄素对眼睛视黄斑有一定的保护作用，但目前市场上对叶黄素的保健作用的宣传有些夸张，甚至有些人认为眼睛有问题或者视力下降，吃了叶黄素就会恢复正常，实际效果可能只有吃了的人才会有体会。

如果说吃花青素真能返老还童，吃叶黄素能够使眼睛更明亮，那这些副作用我们也就认了。但关键是就目前的人体实验结果来看，吃花青素几乎没有什么明显的效果，吃了叶黄素的人眼睛也明亮不到哪去。很多功能性保健品的效用被夸张的宣传，这样看来，我们完全没必要去纠结于此物质。即便是本着有总比没有好的心态去补充花青素、叶黄素，那我们去选择多吃一点紫甘蓝、红菜苔和红苋菜就可以补充花青素，多吃一些胡萝卜、玉米和南瓜就可以补充叶黄素和胡萝卜素，多吃一些颜色艳丽、五颜六色的果蔬就没问题了，完全没必要让自己的荷包出血。

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xiahuanihao

第1楼2019/08/28

介绍有色食品，选择有色食品！深入学习有色食品知识。

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mengzhaocheng

第2楼2019/08/28

应助达人

有一些色素还有特殊的营养呢

0

emmalee07

第3楼2019/08/31

应助达人

是的无奇不有啊
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:有一些色素还有特殊的营养呢

0

mengzhaocheng

第4楼2019/08/31

应助达人

是的，有很多想不到的事情呢。
emmalee07(v3057315) 发表: 是的无奇不有啊

0

emmalee07

第5楼2019/09/01

应助达人

嗯是的
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的，有很多想不到的事情呢。

0

mengzhaocheng

第6楼2019/09/01

应助达人

是的。
emmalee07(v3057315) 发表: 嗯是的

0

emmalee07

第7楼2019/09/01

应助达人

嗯嗯
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的。

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