食品出厂检验项目的确定，产品的出厂检验是否一定要有GB2762规定的项目？

一般来说，如果产品标准里提到污染物限量参考 GB2762，并不一定意味着出厂检验就一定要有 GB2762 规定的所有项目。
对于大米来说，虽然 GB2762 规定了铅、镉等项目，但出厂检验的项目通常是根据产品的特性、生产工艺以及相关法规要求等多方面因素来确定的。
如果你的企业在生产过程中有对原料进行严格把控，且有相应的质量控制措施确保大米中铅、镉等污染物在安全范围内，那么在出厂检验时不一定非得包括铅、镉项目。但如果你的企业对这些污染物的控制没有足够的信心，或者市场监管部门有明确要求，那可能就需要将铅、镉等项目纳入出厂检验中