食品安全/营养与健康
mengzhaocheng
第1楼2019/10/16
食用菌能够补充多种氨基酸
yy_0324
第2楼2019/10/16
碳素、氮素、无机盐和维生素等是食用菌营养物质。 食用菌最重要的营养来源是碳源。作为碳源,除少数的碳水化合物不能被利用之外,它们能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物,如:纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。 此外,氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。食用菌在营养生长及生殖生长阶段,所需要的氮源主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收,其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。
emmalee07
第3楼2019/10/16
我特别喜欢吃菌菇
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