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有木有做大豆蛋白凝胶的凝胶的同志啊,我从网上买的大豆分离蛋白,配制成15%,蛋白溶液,加热后无法形成凝胶,想请问下怎样制备大豆蛋白凝胶啊

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  • 有木有做大豆蛋白凝胶的凝胶的同志啊,我从网上买的大豆分离蛋白,配制成15%,蛋白溶液,加热后无法形成凝胶,想请问下怎样制备大豆蛋白凝胶啊
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  • junxi2008

    第1楼2020/01/17

    按理说蛋白凝胶不难制作的吧?是不是加热时间不够或者温度不够呢(一般90度左右,20分钟以上)?还有一个重要因素就是pH值,要将蛋白溶液调成中性。

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