样品处理
将5g肉样从冰箱中取出解冻,剪碎置于培养皿中,于30～60℃进行真空干燥约8h,取出研碎后称取约0. 5g干样,置于10 ml具塞试管中,加2ml苯与石油醚(1∶1)的混合液,密闭浸提24h后加2ml氢氧化钾—甲醇溶液(0. 4mol/L )进行快速甲酯化,摇匀静置分层后沿试管壁加入蒸馏水使甲醇溶液层上升至试管上部,放置至澄清,取上清液经0. 45μm滤膜过滤,滤液供气相色谱分析。
样品测定
取2μl样品滤液,同标准一样测定,由标准曲线查得各脂肪酸的浓度。
keywords:气相色谱法; XX肉; 脂肪酸组成; |
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