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测定两种果渣中的多酚含量，求助

测试版面

  • 实验原料为欧李果，蔷薇科樱桃属，实验时以榨汁剩余果渣和酿酒剩余果渣为原料，测定两种果渣中的多酚含量，理论上应该是酿酒剩余果渣含量多，但是实验结果显示为榨汁果渣多酚含量高。样液采用乙醇回流浸提，方法为福林酚法。。。因为没有查到相关文献，老师说参考一下酿酒葡萄皮渣。。。求指教啊！！
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  • tzgdzz

    第1楼2020/04/08

    你的酿酒工艺是什么？个人理解，在总量相当的情况下，榨汁的工序没有酿酒工序那么复杂，时间也短，所以两者的果渣的多酚含量应该是榨汁的多吧。

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