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我用磷脂酶对毛油脱胶，为什么脱胶后的油过氧化值会升高？

测试版面

  • 我用磷脂酶对毛油脱胶，为什么脱胶后的油过氧化值会升高？
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  • ivanleo

    第1楼2020/04/22

    用磷脂酶脱胶过程中难免会加热，而加热则会促进油脂的氧化，因此该过程的氧化在所难免，不过PV升高的幅度应该不是很高。即使油脂氧化了，后续的脱臭过程也能将PV降下来，因此不必纠结那么多

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