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请教大家一个问题：油脂中的不皂化物含量对油脂品质有哪些影响？

  • pqyhhd3344
    2020/04/24
    • 私聊

测试版面

  • 请教大家一个问题：油脂中的不皂化物含量对油脂品质有哪些影响？
    +关注 私聊

  • nizhongwen

    第1楼2020/04/24

    不皂化物有色素，甾醇、角鲨烯、VE等，对油的营养成分是一种促进。
    注意：游离脂肪酸也是可皂化物，如果过多表示氧化酸败较为严重，检测指标为酸值。
    所以一般酸值大过氧化值也大。

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