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样品经过腌制和晾晒总氮含量怎么变化

  • Ins_25b7dced
    2020/12/17
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 凯式定氮测定肉样中的总氮含量，同一块肉在经过腌制和晾晒后总氮含量是不是应该略微降低，会不会有什么反应使得总氮含量升高？最后蛋白质降解指数会不断升高？
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    +关注 私聊

  • 深蓝

    第1楼2020/12/18

    应助达人

    帮你转到食品相关板块

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    +关注 私聊

  • sdlzkw007

    第2楼2020/12/18

    应助达人

    简单粗暴的说就是晾晒后，水分流失后，其他组分相对升高了。

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