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【前沿】人工DNA将有望方便地辨别食品的新鲜度
怪侠一点红
2007/03/28
私聊
快乐老家
一种人工合成的DNA在遇到生物能量分子——三磷酸腺苷(ATP)后,会发生显著改变,从而被仪器检测到。而利用这个原理,人们将有望方便地对食品的新鲜程度进行测定。昨天,记者从中科院上海应用物理所获悉,相关论文已登在了近期的《美国化学会志》上。
本来,识别大大小小的分子,是蛋白质抗体的特长,它们靠这个本领来完成搬运、捎信、把门等任务,保证生命的正常活动。在自然界中,DNA是不屑从事类似的工作的。而这次,上海科学家发现一种人工合成的DNA,和细胞中的能量分子ATP特别“亲热”。只要碰上ATP,这段DNA就霎时从“绝缘体”变成了“导体”。于是,科研人员只要测出电流的大小,就能知道ATP的含量。
通常,食物越新鲜,细胞中保留的ATP就越多。如果一切顺利,只要把这种人工DNA做成很小的试剂盒,通过测电流,就能方便得知食物的新鲜程度了。
上海《青年报》
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