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为什么食品检测对水的要求这么高？

lancos

2021/08/27

乳制品检测

依据我国标准（GB22388），奶粉中三聚氰胺的检测方法有液相色谱法和液质联用法，对应的仪器是HPLC和LC-MS，相应的用水要求均是一级水。

依据我国标准（GB5413.9），婴幼儿食品和乳品中维生素 A、D、E的检测方法是液相色谱法，采用的仪器是HPLC，对用水的要求是一级水。

依据我国标准（GB5413.21），婴幼儿食品和乳品中纳、钾、铜、铁的检测方法是火焰原子吸收法和发射光谱法，对应的仪器是AAS和ICP-AES，相应的用水要求是二级水和一级水。

依据我国标准（GB5009.33），食品中硝酸盐、亚硝酸盐的检测方法是离子色谱法和分光光度法，用到的仪器是IC和UV，离子检测对水的要求很高（需要排除水中离子的干扰），达到了超纯水级别，分光光度法相对较低，用水要求是二级水。

依据我国标准（GB5413.37），乳品中黄曲霉素M1的检测方法是液质联用法和液相色谱法，对应的仪器是LC-MS和HPLC，相应的用水要求均是一级水。

依据我国标准（GB5413.27），婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的检测方法是乙酰甲醇甲酯化和皂化甲酷化，对应的仪器均是GC，用要求均是一级水。

实验检测中的用水作为一种基础试剂，需要其不含杂质，Pure，对检测成分无干扰，从而获得准确和可重复的实验结果。Tap Water自来水中含有大量污染物：有机物、无机离子、颗粒&胶体、微生物和气体。常识了解有微生物和矿物质，而水中的激素、亚硝酸盐、重金属、碘乙酸等有害物质的存在是科研/检测行业关心的问题。?另一方面，随着实验室仪器设备的升级，精密分析仪器对实验用水也提出了更高的要求。早期对用水意识缺乏，我国部分实验室还出现了用“瓶装饮用水”作HPLC和LCMS等仪器的实验用水，闹出了笑话。?水中离子杂质造成实验结果不准确，影响特定离子的检测结果，和有机试剂结合造成管路和色谱柱的堵塞。水中有机物会使得液相色谱基线不稳定、色谱柱寿命缩短。

以这篇文献举例，水中雌激素LC-MS法检测过程（常红，2003），需要超纯水作为色谱柱的活化条件。LC-MS.pdf]LC-MS.pdf (pku.edu.cn)[/url]

常见的分析仪器，对用水的要求都是一级水（超纯水）和二级水（纯水）：

高效液相色谱HPLC，气相色谱GC，液质联用 LC-MS，气质联用GC-MS，原子吸收光谱AAS，离子色谱IC，紫外UV，电感耦合等离子体原子发射光谱ICP-AES，电感耦合等离子体质谱 ICP-MS……

更不要说试剂配置、溶液稀释、润洗器具、样品处理等这些常规操作。每一个实验室都需要一台纯水机。早年在国外读书的时候，实验室有一台无比老旧的Milli-Q^®，可能是随着Professor飘洋过海来的，每次启用都需要等待好久，当年实验结果不好老旧的纯水机要背锅。

默克2021年Milli-Q^® EQ 70XX超纯水系统

那么问题来了：Milli-Q^®纯水，可以喝吗？

比弗利山庄爱好纯净水的贵妇们，要不要考虑购置一台EQ7000？保证是纯纯的H₂O哦~

以反渗透水、蒸馏水、去离子水或者 Elix 纯水作为进水生产的超纯水可以达到以下水质规格：

原文链接：Super小课堂|为什么食品检测对用水要求这么高？ _资讯中心_仪器信息网 (instrument.com.cn)

活动专题：默克超级品牌日_专题报道_仪器信息网 (instrument.com.cn)

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ztyzb

第1楼2021/08/27

应助达人

短期饮用没问题，长期喝因为水太干净了缺少人体必须的矿物质会得病的。

1

h04206010006

第2楼2021/08/27

应助达人

这个带着求助的小软文，不厚道啊

1

JOE HUI

第3楼2021/08/28

应助达人

纯水喝多没好处

1

yy_0324

第4楼2021/09/13

液相色谱法和液质联用法，对应的仪器是HPLC和LC-MS，相应的用水要求均是一级水。深入了解新知识。

1

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