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凯氮and杜氮，你知道两种定氮仪的原理吗？

遗忘曲线

2021/09/05

其他色谱仪综合讨论

目前，对食品中的蛋白质进行定性和定量的测定方法有很多，凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法、双缩脲法(Biuret法)等等。凯氏定氮法与杜马斯定氮法是目前比较常用的两种方法，两者的原理。

凯式定氮法

原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有机物中的胺根在强热和CuSO₄、浓H₂SO₄作用下，硝化生成（NH₄）₂SO₄。

1、凯氏定氮法反应式为：

2NH₂+H₂SO₄+2H=（NH₄）₂SO₄ （其中CuSO₄做催化剂）

2、在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH₃ ，收集于H₃BO₃溶液中反应式为：

（NH₄）₂SO₄+2NaOH=2NH₃+2H₂O+Na₂SO₄

2NH₃+4H₃BO₃=(NH₄)₂B₄O₇+5H₂O

3、用已知浓度的H2SO4（或HCI）标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量反应式为：

(NH₄)₂B₄O₇+H₂SO₄+5H₂O=（NH₄）₂SO₄ +4H₃BO₃

(NH₄)₂B₄O₇+2HCl+5H₂O=2NH₄Cl+4H₃BO₃

_{杜马斯定氮法}

_{原理：杜马斯燃烧的方法是将一定量的样品封装在铝舟中，然后在高温炉中进行燃烧；在催化剂和氧气的环境中，样品燃烧后生成的气体为：CO₂、H₂O、NOx；这些气体再经过还原炉后，NOx被还原为N₂，而CO₂和H₂O分离开；最后氮元素被热传导检测器（TCD）来测量出含量。全部测量过程在3分钟内完成。}

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JOE HUI

第1楼2021/09/05

应助达人

感谢老师分享，应该还没写完吧

0

遗忘曲线

第2楼2021/09/05

已经写完了
JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:感谢老师分享，应该还没写完吧

0

JOE HUI

第3楼2021/09/05

应助达人

最后两个字 -氮法是埋下伏笔吗?
遗忘曲线(m3005249) 发表:已经写完了

0

遗忘曲线

第4楼2021/09/05

写多了我去删除了先
JOE HUI(xurunjiao5339) 发表: 最后两个字 -氮法是埋下伏笔吗?

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