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显色剂（6）

lijing320323

2021/09/04

食品常规理化分析

6，强心甙鉴定试剂

（1）碱性3，5－二硝基苯甲酸(Kedde)试剂

检查强心甙的、－不饱和内酯环。

2％3，5－二硝基苯甲酸甲醇溶液于5％氢氧化钾溶液，用前按1︰l混合。取1m1样品的甲醇溶液，加入3～4滴试剂，显紫红色为阳性反应，几分赜后褪色。也适用于薄层色谱。

（2）碱性苦味酸(Baljet)试剂

检查强心甙的、－不饱和内酯环。

9ml1％苦味酸乙醇溶液于1mll0％氢氧化钠溶液用前配制混合。用1m1样品的乙醇溶液，加入1滴试剂，放置15min左右，显橙红色或红色为阳性反应。

（3）碱性亚硝酰铁氰化钠（Legal）试剂

检查不饱和内酯、甲基酮或活性亚甲基（常用于强心甙）。

溶液I：0.5％亚硝酰铁氰化钠乙醇溶液。溶液Ⅱ：10％氢氧化钠溶液。取1m1样品的甲醇溶液，置水浴上蒸干，冷却后加lml吡啶溶解残渣，加入4～5滴溶液I和1～2滴溶液Ⅱ，溶液显红色并逐渐消失为阳性反应。用于薄层色谱检查，将1g亚硝酰铁氰化钠溶于10％氢氧化钠－乙醇（1︰1）的溶液中，喷洒后，显红色或紫色斑点。

（4）磷酸－溴试剂

检查强心甙。

溶液I：10％磷酸乙醇溶液。溶液Ⅱ：溴化钾饱和溶液－溴酸钾饱和溶液－25％盐酸溶液(1﹕l﹕1)。用于薄层色谱检查，取溶液I喷洒后，125〗萦热12min，紫外光灯下观察。再将薄层板烤热，趁热喷溶液Ⅱ，不同的强心苷显示不同的颜色斑点。

（5）醋苷－硫酸（Liebermann-Burchard）试剂

检查甾体、甾体皂苷、三萜类及强心苷。

取0.1～0.2mg样品，置于白瓷反应板上，加入0.3ml醋酐，使样品溶解，沿边缘滴入硫酸，出现红－紫－蓝－绿色，结果褪色为甾体皂甙，三萜皂甙只能呈黄－红－紫等。

（6）三氯醋酸—氯胺T试剂

检查洋的黄毒甙元衍生物和2，6－去氧糖苷。

25％三氯醋酸乙醇（氯仿）溶液4ml于3％氯胺T溶液1ml混匀。喷洒后，100〗萦热数分赜，于紫外光灯下观察。洋的黄毒甙元的苷类显黄色荧光，羟基洋的黄毒苷元的甙类显亮蓝色荧光，异羟基洋的黄毒苷元的苷类呈灰蓝色荧光。洋的黄毒糖的苷（2，6－去氧糖苷）在可见光下呈暗蓝色。

强心苷的鉴定应由苷元（甾体母核和不饱和五元内酯）和2－去氧糖两部分共同证实。

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