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豆腐乳含黄曲霉素 会影响健康吗

食品安全/营养与健康

  • 豆腐乳含黄曲霉素，会危害健康吗？
    腐乳是先将黄豆制成豆腐 豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制而成。“豆腐上长出的毛霉”，其实并不会危害健康。一方面，厂家在制作过程中会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐上，不会产生毒素，也不会致病；另一方面，这些霉菌主要是为了分解豆腐中的蛋白质，产生或增加基酸、B族维生素等营养物质，有点类似于酿造酱油、黄豆酱等。
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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第1楼2021/11/05

    应助达人

    黄曲霉毒素非常难消除，感觉会对身体造成危害的

0
    +关注 私聊

  • JOE HUI

    第2楼2021/11/07

    应助达人

    啥东西都是有双面性

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第3楼2021/11/10

    由于酱豆腐是自然接种发酵,几乎都会被污染其他有害的霉菌,这样势必就产生了黄曲霉素等毒素，这个是正常的，但是含量相对比较少，适当食用是不会导致中毒的，但是这类的产品一般是不提倡长期大量的食用的。这类食品属于发酵食品。腌制类的菜一定不要吃得太多，适当的吃一点，因为在制作过程中如方法不当，霉素很容易产生。 所以致癌可能性还是有的，因此不要经常食用，每天少吃一点，对身体的健康不会有什么损害，在平时也要适当控制一些自己的饮食习惯。

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