关于GB29921即食生肉制品，发酵肉制品包括哪些呢？

发酵肉制品目前主要分为生火腿和发 酵香肠两大类。(1) 生火腿：用带骨、带皮（或去骨、去皮）的猪 腿肉，经整形、腌制、处理和发酵等工艺制成的生肉 制品。如中国传统火腿制品金华火腿、宣威火腿均 属于生火腿，闻名全球的意大利帕尔玛火腿也属于 生火腿。(2) 发酵香肠：将绞碎的猪肉或牛肉、动物脂 肪、盐、糖、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣，经过 微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型 的发酵的香肠制品。如黎巴嫩大香肠、塞尔维拉香 肠、欧洲干香肠等。

火腿，腌制肉，凤爪、很多肉质食品

发酵肉制品主要是发酵香肠制品，另外还有部分火腿; 发酵肉制品主要是发酵香肠制品，另外还有部分火腿

即食生肉制品指以畜、禽等肉为主要原料经发酵或特殊工艺加工制成的直接可食的生肉制品。

了解——发酵肉制品的知识内容。

了解一下，学习了！

学习下

写的挺详细

五楼说的很详细