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Grape seed proanthocyanidin-loaded gel-like W/O/W emulsionstabilized by genipin-crosslinked alkaline soluble polysaccharides-whey proteinisolate conjugates: Fabrication, stability, and in vitro digest

trueyeoman

2022/04/28

文献检索－互助

【序号】：1

【作者】：Huang Y, Lin J, Tang X, Wang Z, Yu S.

【题名】：Grape seed proanthocyanidin-loaded gel-like W/O/W emulsionstabilized by genipin-crosslinked alkaline soluble polysaccharides-whey proteinisolate conjugates: Fabrication, stability, and in vitro digestion.

【期刊】：Int J Biol Macromol.

【年、卷、期、起止页码】：. 2021 Sep 1;186:759-769.

【全文链接】： doi:10.1016/j.ijbiomac.2021.07.062.

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