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第1楼2022/08/05
洗涤时,如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象,产生原因有: (1)面粉形成而团前加水量太大,应正确加入盐水量; (2)洗涤时供水系统不能向面团及时供水; (3)筛网孔眼堵塞; (4)和面时间太短; (5)面粉变质; (6)室温过低,当室温低于15℃以下时,改用22?2℃温盐水洗涤。
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第2楼2022/08/05
1.洗涤仪洗面筋时,要控制好洗涤时间。2.在机洗前最好要加洗涤时的盐水,将面粉揉搓成团,并尽量转移干净。3.要控制好洗涤盐水的浓
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