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食品样品如何储存

omjia

2022/08/31

前处理综合讨论

食品样品储存

（1）普通的样品保存

残留分析中的样品主要是蔬菜、动物组织、奶制产品、豆类产品、饮品等。普通的储存方法是放在室温或4℃下保存，室温储存是根据样品的稳定性和具体的实验要求选择避光或不避光保存。

（2）生物样品保存

对于具有活性的待测物和活体检测等此类的生物样品则需要适当的保存方法。目的是保证取样的准确性和避免被测组分发生分解或者产生其它的化学变化。

冷冻是保存生物样品的基本方法，一般冷却温度为零下20℃，此时的生物样品如血浆、尿液和组织样品均被冻凝，其大部分的活性被抑制。在某些特定情况下，不能及时进行冷藏，则先要将被测生物组织放入冰屑中，再及时的进行冷藏。

目前研究发现，即使在零下20℃时某些生物大分子周围的水分仍具有流动性。例如尿液在零下25℃时仍有水滴存在，其冷冻程度与其中所含的盐分浓度密切相关。水滴的存在将会影响对尿液中药物成分的检测结果。相关报道称猪肝组织中磺胺二甲基嘧啶在零下20℃仍可生成葡萄酸酐结合物，这就会影响对磺胺类药物的检测结果。

转自食品伙伴网

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