添加剂检测微生物

应助达人

添加剂怎么检微生物，跟普通的产品一样吗？领导让检验添加剂的微生物，这个也没有检验过，跟产品一样进行检验吗？添加剂酸度大会有影响吗？
单一添加剂基本不做微生物，因为添加剂加入后，产品也需要进行灭菌处理。只有复配添加剂才有标注。按产品进行检验，酸度大不影响，无需中和。

应助达人

如楼上老师所说一般复配添加剂要求检测沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌，如果楼主要做普通添加剂中微生物的话参考产品方法可以；个人理解添加剂酸度直接影响菌落生长，太大导致结果偏低甚至不长菌，需要将样液调至中性再检验。

应助达人

执行什么标准?项目限值是多少?指定哪个测定方法标准?
如果是内控，可以按照食品的方法。测定时，调整到方法标准规定的包括酸度范围等等的适宜条件。