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生物食品防腐剂3

  • lijing320323
    2022/12/10
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 3，聚赖氨酸，它是由链霉素产生的一种具有抑菌功效的多肽，进入人体后可以完全被消化吸收，不但没有任何毒副作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源。它具有抑菌谱广、水溶性好、安全性、抑菌范围广等特点。赖氨酸发酵液对多种菌有抑制作用。其中作用明显的有金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、红酵母。同时聚赖氨酸也具有一定的抗噬菌体的能力。它能吸附到上，破坏微生物的结构，引起细胞的物质、能量和信息传递中断，并导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用，终导致细胞死亡。聚赖氨酸的应用处于研发阶段，在食品方面目前尚未列入使用卫生标准。
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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第1楼2022/12/12

    应助达人

    没想到氨基酸还能够抗菌防腐

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第2楼2023/02/24

    聚赖氨酸是一种防腐剂。

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