样品脱色脱脂中95%酒精的作用及回流的目的

以下是对该问题的分析：
一、关于残留物再次用 95% 酒精脱脂的原因
增强脱脂效果
虽然丙酮对脂质有较好的提取作用，但可能无法完全去除所有的脂类物质。不同的溶剂对不同类型的脂质具有不同的溶解性。95% 酒精可能对某些特定的脂质成分具有更好的溶解能力，能够进一步去除残留的脂质，从而确保样品的脱脂更加彻底。
多次使用不同的脱脂溶剂可以提高脱脂的效率和质量，减少脂质对后续多糖和蛋白质提取的干扰。
去除丙酮残留
在使用丙酮进行脂质提取后，可能会有一定量的丙酮残留在样品中。95% 酒精可以起到清洗的作用，帮助去除丙酮残留。酒精与丙酮具有不同的物理性质，能够在一定程度上相互作用并带走残留的丙酮，从而减少丙酮对后续实验的影响。
二、关于回流的目的
提取多糖和蛋白质
水回流可以使样品中的多糖和蛋白质在热水中溶解出来。较高的温度有助于破坏样品的细胞结构，促进多糖和蛋白质的释放。同时，回流过程可以保持水温相对稳定，使提取过程更加充分和高效。
70 体积的水可以提供足够的溶剂来溶解多糖和蛋白质，并且在回流过程中，溶剂与样品充分接触，提高提取的产率。
去除杂质
回流过程中，热水可以溶解一些残留的杂质，如小分子化合物、盐类等。通过回流，可以将这些杂质溶解在水中，然后在后续的处理步骤中通过过滤、离心等方法去除，从而提高多糖和蛋白质的纯度。
总之，文献中对刺参样品进行的处理过程是为了尽可能地去除脂质等杂质，提高多糖和蛋白质的提取效率和纯度。不同的处理步骤都有其特定的目的和作用。