植物饮料固形物

应助达人

1 范围 本方法采用折光计法测定饮料中可溶性固形物的含量。 本方法适用于液体软饮料制品中可溶性固形物含量的测定，以%含量报告其结果，测定值保留一位小数。

2 原理 在20℃用折光计测量待测样液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或从折光计上直接读出可溶性固形物含量。

3 仪器

3.1 折光计：测量范围0～80%，**度±0.1%。

4 操作步骤

4.1 样品处理

4.1.1 透明液体饮料 将试样充分混匀，直接测定。

4.1.2 半粘稠制品（果蔬浆类） 将试样充分混匀，用四层纱布挤出滤液，弃去*初几滴，收集滤液供测试用。

4.1.3 含悬浮物质制品（含果粒饮料） 将待测样品置于组织捣碎机中捣碎，用四层纱布挤出滤液，弃去*初几滴，收集滤液供测试用。

4.2 样品测定

4.2.1 测定前按说明书校正折光计。

4.2.2 分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸或乙醇擦净。

4.2.3 用末端熔圆之玻璃棒蘸取处理后之样品2～3滴，滴于折光计棱注意勿使玻璃棒触及镜面）。

4.2.4 迅速闭合棱镜，静置约1min，使样品均匀无气泡，并充满视野。

4.2.5 对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的百分数或折光率，并记录棱镜温度。

4.2.6 如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含量；如目镜读数标尺为折光率，可按附录A换算为可溶性固形物百分含量。 将上述百分含量按附录B换算为20℃时可溶性固形物百分含量。

5 精密度 同一样品两次测定值之差，不得超过0.5%。6 参考文献 GB12143.1“软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法”

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植物饮料中固形物用手持式折光仪检测，当光从一种介质转入另一种介质时，它会造成反射，入射角的正弦比是静止的。这个比率称作折光率。在一定条件之下（相近的温度和压力），果蔬汁之中可溶性固形物的含量与折射率成正比。因此，可通过测定果蔬汁的折射率来取得果蔬汁液的浓度（含糖量）。常见的仪器是手持式折光仪。又称水果糖度计、数字折射仪、数显糖度计、数显浓度计、数显折光仪、数显折射仪、数字式折射仪、数显糖量计、浓度计。参考方法NY/T 433-2021 绿色食品 植物蛋白饮料