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采用近红外光谱技术能否鉴别正常肉和注水肉？

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2024/06/21

近红外光谱（NIR）

正常肉和注水肉近红外光谱差别较小。正常肉与注水肉近红外光谱差异主要存在于1818-1842nm波段。采用这个波段结合模式识别方法可实现正常肉和注水肉准确鉴别分析^[¹⁰⁰^]。

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