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第3楼2024/08/21
应助达人这个需要根据菜的原料，品类，工艺特征等来判断属于哪个类别的，目前的生产许可证上并没有一个单独的预制菜的许可类别的。
上海市市场监督管理局 江苏省市场监督管理局 浙江省市场监督管理局 安徽省市场监督管理局关于印发《长三角预制菜生产许可审查指引》的通知，其中也明确了以下方式：
第三条 预制菜品种申请生产许可的类别，应按照市场监管总局《食品生产许可分类目录》规定，根据产品的原料、工艺等提出申证食品类别、类别编号、类别名称和品种明细。
凡符合已有具体许可分类的，应按照《食品生产许可分类目录》规定的具体类别和品种明细提出，审批机构按照《食品生产许可审查通则》及具体类别许可审查细则，实施许可审查。
对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当结合类似食品的审查细则和产品执行标准制定审查方案，实施食品生产许可审查。
表1 预制菜生产许可分类目录及审查依据
| 预制菜 类别 | 食品 类别 | 类别编号 | 类别 名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
| 速冻预制菜 | 速冻食品 | 1102 | 速冻调制食品 | 1．生制品（具体品种明细） 2．熟制品（具体品种明细） | 速冻食品生产许可证审查细则 | 以食用农产品为主要原料，经调制、熟制或不熟制、速冻等工艺制成的产品 |
| 冷冻预制菜 | 肉制品 | 0403 | 预制调理肉制品 | 冷冻预制调理肉类 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷冻等制成的非即食产品 |
| 水产制品 | 2203 | 鱼糜及鱼糜制品 | 冷冻鱼糜、冷冻鱼糜制品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经斩拌、凝胶化、冷冻等制成的产品 | |
| 2204 | 冷冻水产制品 | 冷冻调理制品、冷冻挂浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、冻烧烤制品、其他 | 以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经预处理、冷冻等制成的产品 | |||
| 冷藏预制菜 | 肉制品 | 0402 | 发酵肉制品 | 1．发酵灌制品 2．发酵火腿制品 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经预处理、发酵等工艺制成的产品 |
| 0403 | 预制调理肉制品 | 冷藏预制调理肉类 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷藏等制成的非即食的冷藏产品 | |||
| 蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 其他类：其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料，经一定加工工艺制成的冷藏产品 | |
| 水产制品 | 2206 | 生食水产品 | 腌制生食水产品、非腌制生食水产品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜活的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的冷藏水产品 | |
| 2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料调制制成的冷藏水产品 | |||
| 常温预制菜 | 肉制品 | 0401 | 热加工熟肉制品 | 1．酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他 2．熏烧烤肉制品 3．肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他 4．油炸肉制品 5．熟肉干制品：肉松类、肉干类、肉脯、其他 6．其他熟肉制品 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品 |
| 0402 | 发酵肉制品 | 1．发酵灌制品 2．发酵火腿制品 | 畜禽肉在自然或人工条件下经特定微生物发酵或酶的作用，加工制成的一类可即食的肉制品 | |||
| 蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 再制蛋类：皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料，经预处理、包装等工艺制成的产品 | |
| 水产制品 | 2201 | 干制水产品 | 虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品 | |
| 2202 | 盐渍水产品 | 盐渍藻类、盐渍海蜇、盐渍鱼、盐渍海参、其他 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料，经预处理、熟制或非熟制、包装等工艺制成的产品 | |||
| 2205 | 熟制水产品 | 熟制水产品品种明细 | ||||
| 2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工而成的产品 | |||
| 豆制品 | 2501 | 豆制品 | 非发酵豆制品：豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他 其他豆制品：素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他 | 豆制品生产许可证审查细则 | 以大豆或其它杂豆为原料，经加工制成的产品。 注：部分豆制品贮存条件可能为冷藏 | |
| 常温预制菜 | 罐头 | 0901 | 畜禽水产罐头 | 火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他 | 罐头食品生产许可证审查细则 | 以畜禽水产及其制品为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 |
| 0902 | 果蔬罐头 | 蔬菜罐头：食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他 | 以蔬菜为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | |||
| 0903 | 其他罐头 | 其他罐头：其他 | 以畜禽水产、蔬菜、水果及其制品等多种原料拼配，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | |||
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| 其他食品 | 3101 | 其他食品 | 具体产品名称 | 通则＋县级以上地方市场监督管理部门制定的审查方案 | 未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种 |
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