小麦淀粉的糊化与水分的相关性

2016/01/20   下载量： 8 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 小麦粉
检测项目 理化分析>水分
参考标准 GB/T 19466

淀粉作为小麦和大米的主成分，广泛运用在加工食品中的增粘剂及胶状化安定剂。在烹饪，加工以及保存的过程中，淀粉的物理性会发生变化。而DSC被广泛运用在该类研究中。

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文献贡献者

日立仪器（上海）有限公司
金牌会员 丨 第15年
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