方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | GB NO |
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料为研究对象，优化包括称样量、粉碎细度、氧气因子和氧气流量组合等在内的参数，建立杜马斯燃烧法测定油料中粗蛋白的方法，旨在为高含油高蛋白油料样品快速测定提供新途径。
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料为研究对象，优化包括称样量、粉碎细度、氧气因子和氧气流量组合等在内的参数，建立杜马斯燃烧法测定油料中粗蛋白的方法，旨在为高含油高蛋白油料样品快速测定提供新途径。
样品：油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽饼粕样品由农业部油料及制品质量监督检
验测试中心提供，为不同年份、不同主产区生产的油料产品样品。
仪器：意大利VELP ＮＤＡ－７０１杜马斯定氮仪、；ＵＤＫ－１５２凯氏定氮仪
检测指标：油料粗蛋白含量
样品处理：油菜籽、大豆、芝麻、菜粕等样品粉碎、过筛，然后在１０５℃烘箱内
干燥１８０ｍｉｎ，样品上机检测。
实验结果：
通过优化杜马斯燃烧法测定油料粗蛋白含量条件，比较了杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽饼粕等油料样品粗蛋白含量。结果表明：杜马斯燃烧法与凯氏定氮法测定结果呈显著线性相关（线性相关系数为０．９９８８，Ｐ＜０．００１），杜马斯燃烧法与凯氏定氮法在测定样品粗蛋白时无显著性差异（Ｐ＞０．０５），并且燃烧法变异系数ＣＶ小于０．６％，测定结果准确、重现性好，更适用于油料样品粗蛋白含量检测。杜马斯燃烧法测定５种油料粗蛋白含量与凯氏定氮法测定值显著线性相关，且杜马斯燃烧法测定结果更稳定。采用杜马斯燃烧法参与国际实验室检测比对能力验证，结果准确、重现性好，符合要求；其前处理简单，时间短，成本低，能够自动连续大批量检测，且避免造成环境污染，适用于油料实际样品粗蛋白含量检测。
研究意义：
食物中的动物和植物蛋白是人体营养的重要来源。大豆、花生、油菜籽等油料不仅是食用油脂重要来源，同时还为人类提供优质的蛋白。大豆蛋白质功能特性好、营养价值高、用途广泛；花生含有２５％ ～３０％粗蛋白，与其他植物蛋白相比，其消化系数高达９０％，易被人体吸收利用，对人体健康和慢性病防治有重要作用；油菜籽蛋白质为完全蛋白质，其氨基酸组成模式良好，符合ＦＡＯ推荐需求，营养品质可与动物蛋白质相媲美；同时，菜粕（菜籽饼粕）是一种价廉易得的优质蛋白饲料资源，在畜禽、水产等养殖领域广泛应用。因此，油料粗蛋白含量是油料品质的重要参数。
文献贡献者
1-甲基环丙烯处理通过减少细胞壁降解和调节碳水化合物代谢来延缓猕猴桃果实的软化
基于人工智能传感技术和多源信息融合技术的三七粉快速质量鉴定方法研究
基于电子舌技术的鲜食花生籽仁味觉智能分析
相关产品
关注
拨打电话
留言咨询
