方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他食品 |
检测项目 | 理化分析 |
参考标准 | GB NO. |
本研究采用喷雾干燥的方法制备了不同摩尔比(1:1、1:5、1:10)的柚皮苷与壳寡糖(Nari-COS)的新型配合物,以增强柚皮苷的水溶性,减轻其苦味。
摘要:本研究采用喷雾干燥的方法制备了不同摩尔比(1:1、1:5、1:10)的柚皮苷与壳寡糖(Nari-COS)的新型配合物,以增强柚皮苷的水溶性,减轻其苦味。同时对该配合物的抗氧化和抗菌性能进行了评价。SEM、FTIR、1H NMR分析证实了通过柚皮苷A、B环与COS之间的氢键成功合成Nari-COS。与纯柚皮苷相比,Nari-COS具有更好的水溶性、减轻苦味、更强的抗氧化能力和更强的抗菌性能,有利于天然产物在食品中的广泛应用。
关键词:柚皮苷 壳寡糖 复合抗氧剂 能力 溶解度 脱苦
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