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方案摘要

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随着手摇饮的价格节节上升，健康成为主流议题，越来越多人会转为喝冲泡饮品，冲泡饮品可以完成满足不同健康需求。但是许多人在冲泡时，总是会遇到结块、不易溶解等问题，影响口感和食用效果。

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配置单

方案详情

目的	随着手摇饮的价格节节上升，健康成为主流议题，越来越多人会转为喝冲泡饮品，冲泡饮品可以完成满足不同健康需求。但是许多人在冲泡时，总是会遇到结块、不易溶解等问题，影响口感和食用效果。
实验方法	本实验分别对四种冲泡式饮品进行粉体结块测试，首先对样品进行压缩固定力压实成柱体后，再进行第二次压缩破坏粉柱体，分析样品的结块强度。
测试照片
测试图型	----芝麻糊 ----杏仁茶 ----南瓜籽粉 ----四神粉
试验结果
试验结论	随着固结应力的增加，开放屈服应力随之增加，流动系数愈大，粉末就愈容易流动。测试结果显示结块强度芝麻糊>四神粉>杏仁茶>南瓜籽粉；流动系数依序为杏仁茶>四神粉>南瓜籽粉>芝麻糊。虽然影响粉体流动的因素主要为产品的内聚性，但粉体的颗粒大小可能也会影响压实的情况，而从这四种样品的粉体颗粒来看，杏仁茶的粉最细，芝麻糊的粉最粗，与测试的结果相符合。

文献贡献者

厦门超技仪器设备有限公司

金牌会员丨第18年

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