方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食醋 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 | 无 |
山西老陈醋是我国的四大名醋之一，其历史悠久且品质优良，在国内外享有盛誉。由于山西老陈醋独特的酿造工艺，使之形成了特有的色、香、味、体风格。在这些风格中，香气及香味更能充分地体现出山西老陈醋的品质和特征，是评价山西老陈醋质量的重要 指标。 山西老陈醋的味感，主要是由有机酸、糖分、氨基酸等成分决定的，其中有机酸是山西老陈醋中最主要风味物质，有机酸的种类、含量及其相互比例与产品质量密切相关。建立山西老陈醋有机酸成分的测定与分析方法，不仅有利于成品醋的质量鉴定与评价，以便辨别真伪，规范市场，而且有利于提高老陈醋生产过程的技术管理水平，增加优质老陈醋的出品率。
文献贡献者
植物样品中痕量氟的离子色谱法分析
三乙基铝-乙酰基丙酮金属配合物-水配合体系引发对二氧环己酮 PDO 开环聚合的研究
矿石中铀的测定
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