ASBC啤酒颜色和浊度

上海韵鼎国际贸易有限公司

2024/09/12 14:15

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问题：ASBC啤酒颜色和浊度

关键词：ASBC、啤酒、颜色、浊度

1. 什么是ASBC颜色？

ASBC 啤酒色度量表的范围约为1至11 个单位，量表的低端是较黄、浅色的麦芽汁，而上端是深色麦芽汁、啤酒和焦糖的较红颜色。

ASBC啤酒色度和浊度的行业参考方法是：

ASBC Beer-10啤酒颜色A部分. 分光光度法可从ASBC–美国酿造化学家协会获得，隶属于 AACC–美国谷物化学家协会，美国明尼苏达州圣保罗www.scisoc.org/aacc.

ASBC 颜色指标基于使用0.5英寸光程池在430 nm处对脱碳啤酒进行简单的光谱吸光度（A）测量。该公式最初定义为：

ASBC 啤酒色度 = 10*（A1/2）， 430 nm

在允许使用用于测量EBC啤酒颜色的相同10mm光程的比色皿同时测量和报告ASBC啤酒颜色时，使用1.27的转换因子来缩放使用10mm光程的比色皿测量的吸光度，以吸光度原始0.5英寸光程。

A1/2，430nm=1.27*A10mm@430nm

当样品在10mm光程长度的池中测量时，所得的ASBC Color公式变为：

ASBC啤酒色度=10*1.27*A10mm@430nm

仪器通常用装有蒸馏水10mm进行校正。

2. 什么是ASBC浊度？

ASBC浊度基于一种简单的光谱方法，该方法测量两个点的吸光度，一个在蓝色（430nm）区域，另一个在红色区域（700nm）。

出于同样的原因，天空是蓝色的，如果蓝色光谱吸光度与红色吸光度显著不同，则可以测量液体中的散射或浑浊。

如果这两点的吸光度显著不同，则脱碳啤酒或类似液体样品的ASBC浊度被评为“浑浊”;如果不是，则评级为“无浊度”。

该测试假设啤酒或麦芽汁溶液已按照ASBC Beer-10啤酒颜色方法中的指南进行脱碳，并且任何浑浊都是由未通过过滤去除的未溶解固体引起的。

对于ASBC浊度，如果700nm处的吸光度≤ 0.039*430nm处的吸光度，则啤酒被评为“无浊度”;否则，报告评级为“浑浊”，表明样品中存在一些视觉散射。

3. ASBC啤酒色度和ASBC浊度的计算示例

遵循ASBC Beer-10 Color of Beer在总透射模式下，使用装有蒸馏水的10mm光程的比色皿作为参比溶液，进行校正。

在10 mm光程比色皿的液体啤酒样品的内部吸光度在430nm处为0.31，在700nm处为0.01。

比色皿光程从10mm转换为0.5英寸的转换因子为1.27；

使用10mm光程池在430nm（A430nm）处的啤酒吸光度= 1.27*0.3= 0.394；

使用10mm光程池在700nm处的啤酒吸光度= 1.27*0.01 = 0.0127；

ASBC啤酒色度= 10*0.394=3.94= 3.9°

ASBC啤酒颜色计算为至少2位小数，四舍五入到小数点后1位，以度（°）为单位显示。ASBC啤酒颜色值越高；啤酒越轻。相同啤酒类型的批次之间的一致性也很重要。

在ASBC浊度方面，由于0.0127的A700nm小于0.039*（A430nm=0.394）=0.0154，因此该啤酒样品被评为“无浊度”。

4. ASBC色度和浊度的优缺点

这两种指标都使用客观量化作为基础，这比这些液体样品中的颜色和散射的视觉评估更一致。但是，对于ASBC浊度，报告的值为“浑浊”或“无浊度”。这些对于产品规格来说是可以接受的，但对于表征生产中的批次间一致性来说效果不佳。对于这种情况，ASTM D1003透射雾度或NTU浊度测量将是首选，因为它们基于仪器测量以可量化的尺度报告产品散射。

关于ASBC或等效EBC Color的情况类似。虽然CIE色度标尺基于光谱测量，可用于产品规格报告，但它提供了产品颜色的完整量化。如果产品在CIE L*、a*、b*， D65/10测量值中保持一致，则在单一的ASBC或EBC颜色中将保持一致。

更多信息了解，请联系HunterLab中国售后与技术服务中心，上海韵鼎国际贸易有限公司，联系电话021-61455229。

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